I worked at The Araki in London for eight years, where I learned not only the fundamental techniques required for Edomae sushi in Japanese cuisine, but also the spirit of hospitality, the pursuit of perfection, and the discipline that defines traditional sushi culture.

ロンドンの「The Araki」にて8年間勤務し、日本料理における江戸前寿司の基本技術だけでなく、伝統的な鮨文化を支えるおもてなしの心、完璧を追求する姿勢、そして職人としての規律を学びました。